chÝnh phñ
_________		céng hoµ x· héi chñ nghÜa viÖt nam
§éc lËp - Tù do - H¹nh phóc	
Sè : 163/2004/N§-CP		________________________________________________________________	TH.310b	
		Hµ Néi, ngµy 07 th¸ng  9  n¨m 2004	

NghÞ ®Þnh cña ChÝnh phñ
Quy ®Þnh chi tiÕt thi hµnh mét sè ®iÒu 
cña Ph¸p lÖnh VÖ sinh an toµn thùc phÈm
________

chÝnh phñ

C¨n cø LuËt Tæ chøc ChÝnh phñ sè 32/2001/QH10 ngµy 25 th¸ng 12                n¨m 2001;

C¨n cø Ph¸p lÖnh VÖ sinh an toµn thùc phÈm sè 12/2003/PL-UBTVQH 11 ngµy 26 th¸ng 7 n¨m 2003;

Theo ®Ò nghÞ cña Bé tr­ëng Bé Y tÕ,

NghÞ ®Þnh :

Ch­¬ng I
Nh÷ng quy ®Þnh chung

§iÒu 1.	 Ph¹m vi ®iÒu chØnh

 NghÞ ®Þnh nµy quy ®Þnh chi tiÕt thi hµnh mét sè ®iÒu cña Ph¸p lÖnh VÖ sinh an toµn thùc phÈm vÒ s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm; tr¸ch nhiÖm qu¶n lý nhµ n­íc cña c¸c Bé, ngµnh, ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, phßng ngõa, kh¾c phôc ngé ®éc thùc phÈm, bÖnh truyÒn qua thùc phÈm vµ kiÓm tra, thanh tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

§iÒu 2.	 §èi t­îng ¸p dông

NghÞ ®Þnh nµy ¸p dông ®èi víi c¬ quan nhµ n­íc, tæ chøc kinh tÕ, tæ chøc chÝnh trÞ - x· héi, tæ chøc x· héi, tæ chøc x· héi - nghÒ nghiÖp, ®¬n vÞ vò trang nh©n d©n, hé gia ®×nh, c¸ nh©n ViÖt Nam vµ tæ chøc, c¸ nh©n n­íc ngoµi s¶n xuÊt, kinh doanh, sö dông thùc phÈm t¹i ViÖt Nam; tr­êng hîp §iÒu ­íc quèc tÕ mµ Céng hoµ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam ký kÕt hoÆc gia nhập cã quy ®Þnh kh¸c th× ¸p dông theo §iÒu ­íc quèc tÕ ®ã.

§iÒu 3.	 QuyÒn vµ tr¸ch nhiÖm cña ng­êi tiªu dïng

1. Ng­êi tiªu dïng cã quyÒn:

a) Sö dông, lùa chän thùc phÈm vµ dÞch vô cung cÊp thùc phÈm an toµn, vÖ sinh;

b) §­îc cung cÊp c¸c th«ng tin vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, vÒ c¸ch sö dông thùc phÈm an toµn;

c) §­îc båi hoµn, båi th­êng thiÖt h¹i khi sö dông thùc phÈm kh«ng b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt;

d) §­îc tham gia ®ãng gãp ý kiÕn trong viÖc x©y dùng vµ thùc hiÖn chÝnh s¸ch, ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm khi ®­îc tr­ng cÇu.

2. Ng­êi tiªu dïng cã tr¸ch nhiÖm:

a) Tù b¶o vÖ m×nh trong viÖc tiªu dïng thùc phÈm vµ sö dông dÞch vô cung cÊp thùc phÈm;

b) Thùc hiÖn ®óng h­íng dÉn vÒ c¸ch sö dông thùc phÈm an toµn;

c) Kh«ng sö dông thùc phÈm, dÞch vô cung cÊp thùc phÈm g©y tæn h¹i ®Õn søc khoÎ cho m×nh vµ céng ®ång;

d) Tù gi¸c khai b¸o víi c¬ quan y tÕ gÇn nhÊt khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm; 

®) Ph¸t hiÖn, tè c¸o c¸c hµnh vi vi ph¹m ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

Ch­¬ng II
vÖ sinh an toµn trong S¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm

Môc 1
Quy ®Þnh vÒ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm

§iÒu 4.	 §iÒu kiÖn b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm

Tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n ViÖt Nam, tæ chøc, c¸ nh©n n­íc ngoµi khi s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm ph¶i b¶o ®¶m ®ñ c¸c ®iÒu kiÖn theo quy ®Þnh vÒ vÖ sinh an toµn sau:

1. §iÒu kiÖn vÒ c¬ së gåm:
a) §Þa ®iÓm, m«i tr­êng;
b) Yªu cÇu thiÕt kÕ, bè trÝ nhµ x­ëng;
c) KÕt cÊu nhµ x­ëng;
d) HÖ thèng cung cÊp n­íc;
®) HÖ thèng cung cÊp n­íc ®¸;
e) HÖ thèng cung cÊp h¬i n­íc;
g) KhÝ nÐn;
h) HÖ thèng xö lý chÊt th¶i;
i) Phßng thay b¶o hé lao ®éng;
k) Nhµ vÖ sinh.

2. §iÒu kiÖn vÒ trang thiÕt bÞ, dông cô gåm:
a) Ph­¬ng tiÖn röa vµ khö trïng tay;
b) N­íc s¸t trïng;
c) ThiÕt bÞ phßng chèng c«n trïng, ®éng vËt g©y h¹i;
d) ThiÕt bÞ, dông cô gi¸m s¸t chÊt l­îng;
®) ThiÕt bÞ, dông cô chÕ biÕn, bao gãi, b¶o qu¶n, vËn chuyÓn.

  3. §iÒu kiÖn vÒ con ng­êi gåm:
a) Søc khoÎ cña ng­êi s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm;
b) KiÕn thøc, thùc hµnh vÖ sinh an toµn thùc phÈm  cña ng­êi s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm.

§iÒu 5.	Tr¸ch nhiÖm trong viÖc quy ®Þnh ®iÒu kiÖn b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm
1. Bé Y tÕ chÞu tr¸ch nhiÖm ban hµnh yªu cÇu chung vÒ c¸c ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i §iÒu 4 cña NghÞ ®Þnh nµy.
2. C¸c Bé qu¶n lý chuyªn ngµnh theo chøc n¨ng, nhiÖm vô vµ quyÒn h¹n ®­îc giao vÒ qu¶n lý nhµ n­íc trong lÜnh vùc vÖ sinh an toµn thùc phÈm cã tr¸ch nhiÖm ban hµnh c¸c quy ®Þnh cô thÓ vÒ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm phï hîp víi quy ®Þnh cña Bé Y tÕ vµ c¸c quy ®Þnh ph¸p luËt kh¸c cã liªn quan.

Môc 2
Thñ tôc, thÈm quyÒn kiÓm tra vÖ sinh an toµn 
thùc phÈm nhËp khÈu, xuÊt khÈu

§iÒu 6.	 §iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu 

Thùc phÈm nhËp khÈu vµo ViÖt Nam ph¶i b¶o ®¶m c¸c ®iÒu kiÖn sau:

1. §· ®­îc cÊp giÊy chøng nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm theo quy ®Þnh t¹i §iÒu 19 cña NghÞ ®Þnh nµy.

2. Cã giÊy x¸c nhËn ®· kiÓm tra ®¹t yªu cÇu vÖ sinh an toµn thùc phÈm cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn cña ViÖt Nam. §èi víi nguyªn liÖu thùc phÈm vµ phô gia thùc phÈm, thêi h¹n sö dông Ýt nhÊt ph¶i cßn trªn hai phÇn ba thêi gian sö dông ghi trªn nh·n kÓ tõ thêi ®iÓm l« hµng ®­îc nhËp khÈu vµo ViÖt Nam. 

3. Thùc phÈm cã nguån gèc ®éng vËt vµ thùc vËt ch­a qua chÕ biÕn ph¶i ®­îc c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn cña ViÖt Nam cÊp GiÊy chøng nhËn kiÓm dÞch theo  quy ®Þnh cña ph¸p luËt hoÆc c¸c quy ®Þnh cña §iÒu ­íc quèc tÕ mµ Céng hoµ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam ®· ký kÕt hoÆc gia nhËp cã quy ®Þnh kh¸c.

§iÒu 7.	 Nguyªn t¾c kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu

1. TÊt c¶ c¸c nguyªn liÖu, ho¸ chÊt sö dông trong chÕ biÕn thùc phÈm, bao b× tiÕp xóc trùc tiÕp víi thùc phÈm, phô gia thùc phÈm nhËp khÈu vµ thùc phÈm nhËp khÈu ®Òu ph¶i ®­îc kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

2. Nh÷ng thùc phÈm sau kh«ng thuéc ®èi t­îng ph¶i kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm:
a) Thùc phÈm mang theo ng­êi ®Ó tiªu dïng c¸ nh©n, thực phẩm là quà biếu, tói ngo¹i giao, tói l·nh sù theo quy định của pháp luật;
b) Thùc phÈm t¹m nhËp - t¸i xuÊt;
c) Thùc phÈm qu¸ c¶nh;
d) Thùc phÈm göi kho ngo¹i quan.

3. Thùc phÈm nhËp khÈu ®· ®­îc x¸c nhËn ®¹t yªu cÇu vÖ sinh an toµn thùc phÈm do tæ chøc cã thÈm quyÒn cña n­íc ký kÕt §iÒu ­íc quèc tÕ thõa nhËn lÉn nhau víi ViÖt Nam trong ho¹t ®éng chøng nhËn chÊt l­îng, c«ng nhËn hÖ thèng qu¶n lý chÊt l­îng cã thÓ bÞ kiÓm tra nÕu ph¸t hiÖn thÊy cã dÊu hiÖu vi ph¹m c¸c quy ®Þnh cña ph¸p luËt ViÖt Nam vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

4. Thùc phÈm nhËp khÈu ®· ®­îc chøng nhËn phï hîp tiªu chuÈn, thùc phÈm cña tæ chøc, c¸ nh©n s¶n xuÊt, kinh doanh ®· ®­îc chøng nhËn cã hÖ thèng qu¶n lý chÊt l­îng vÖ sinh an toµn thùc phÈm phï hîp víi tiªu chuÈn ViÖt Nam hoÆc tiªu chuÈn n­íc ngoµi, tiªu chuÈn quèc tÕ ®­îc phÐp ¸p dông t¹i ViÖt Nam cã thÓ ®­îc gi¶m sè lÇn kiÓm tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

5. Gi¶m kiÓm tra ®èi víi c¸c l« hµng nhËp nh÷ng lÇn sau cïng lo¹i, cã cïng xuÊt xø, ®· ®­îc kiÓm tra 5 lÇn liªn tiÕp tr­íc ®ã ®¹t yªu cÇu vÖ sinh an toµn thùc phÈm th× chØ kiÓm tra hå s¬ vµ c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn ®­îc phÐp gi¶m tÇn suÊt hoÆc néi dung kiÓm tra quy ®Þnh t¹i kho¶n 2 vµ 3 cña           §iÒu 11 vµ chØ kiÓm tra mÉu bÊt kú ®èi víi c¸c l« hµng ®ã.

6. Trong nh÷ng lÇn kiÓm tra, nÕu ph¸t hiÖn hå s¬ cã dÊu hiÖu vi ph¹m hoÆc kÕt qu¶ kiÓm tra mÉu bÊt kú kh«ng ®¹t yªu cÇu vÖ sinh an toµn thùc phÈm th× c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn ¸p dông chÕ ®é kiÓm tra th«ng th­êng ®­îc quy ®Þnh t¹i c¸c kho¶n 1, 2 vµ 3 cña §iÒu 11.

§iÒu 8. Hå s¬ ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu
   	 
Hå s¬ ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm bao gåm:

1. GiÊy ®¨ng ký kiÓm tra (theo mÉu quy ®Þnh cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn);

2. B¶n c«ng bè Tiªu chuÈn c¬ së cña tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n nhËp khÈu thùc phÈm; 

3. B¶n sao hîp ph¸p VËn ®¬n (Bill of Lading);

4. B¶n sao hîp ph¸p Ho¸ ®¬n hµng ho¸ (Invoice);

5.  B¶n sao hîp ph¸p GiÊy chøng nhËn xuÊt xø (Certificate of Origin);

6. B¶n sao hîp ph¸p B¶n liÖt kª hµng ho¸ (Packing List);

7. B¶n sao hîp ph¸p Hîp ®ång ngo¹i th­¬ng; 

8. GiÊy chøng nhËn kÕt qu¶ ph©n tÝch thö nghiÖm (Certificate of Analysis) cña phßng thö nghiÖm ®­îc c«ng nhËn hoÆc cña nhµ s¶n xuÊt ®èi víi s¶n phÈm ch­a c«ng bè tiªu chuÈn;  
	
9. GiÊy chøng nhËn l­u hµnh tù do (Certificate of Free Sale) cña c¬ quan thÈm quyÒn n­íc s¶n xuÊt ®èi víi s¶n phÈm thùc phÈm cã nguy c¬ cao ch­a c«ng bè tiªu chuÈn.

§iÒu 9. Tr¸ch nhiÖm cña tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n nhËp khÈu thùc phÈm 

Tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n  nhËp khÈu thùc phÈm (sau ®©y gäi chung lµ chñ hµng) chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc ph¸p luËt ViÖt Nam vÒ b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn ®èi víi thùc phÈm nhËp khÈu vµ ph¶i thùc hiÖn c¸c yªu cÇu d­íi ®©y: 

1. Tr­íc khi hµng vÒ ®Õn cöa khÈu, chñ hµng ph¶i ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm t¹i c¬ quan kiÓm tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm (sau ®©y gäi lµ c¬ quan kiÓm tra);

2. Trong thêi gian quy ®Þnh kÓ tõ khi hµng thùc phÈm ®­îc th«ng quan, chñ hµng ph¶i xuÊt tr×nh nguyªn tr¹ng hµng thùc phÈm cïng bé hå s¬ h¶i quan ®· lµm thñ tôc h¶i quan vµ hå s¬, tµi liÖu kh¸c theo quy ®Þnh ®Ó c¬ quan kiÓm tra thùc hiÖn viÖc kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm t¹i ®óng ®Þa ®iÓm mµ chñ hµng ®· ®¨ng ký víi c¬ quan kiÓm tra;

3. Hµng thùc phÈm nhËp khÈu chØ ®­îc th«ng quan khi cã giÊy ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm vµ chØ ®­îc l­u th«ng khi ®­îc cÊp th«ng b¸o ®¹t yªu cÇu vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu.

§iÒu 10. Tr¸ch nhiÖm cña c¬ quan kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu

1. Sau khi nhËn ®­îc hå s¬ ®¨ng ký kiÓm tra hîp lÖ cña chñ hµng, trong thêi gian chËm nhÊt 03 ngµy, c¬ quan kiÓm tra ph¶i cÊp giÊy ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm vµ chñ hµng ®­îc phÐp lµm thñ tôc th«ng quan ®­a vÒ ®Þa ®iÓm tËp kÕt hµng cã ®ñ ®iÒu kiÖn b¶o qu¶n. Sau ®ã, c¬ quan kiÓm tra tiÕn hµnh thùc hiÖn viÖc kiÓm tra theo đúng thời h¹n quy ®Þnh của pháp luật đối với từng lo¹i thực phẩm;

2. CÊp th«ng b¸o kÕt qu¶ kiÓm tra cho chñ hµng ngay sau khi cã kÕt qu¶;

3. Tr­êng hîp hµng thùc phÈm kh«ng ®¹t c¸c quy ®Þnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu cã thÓ bÞ thu håi, t¸i chÕ, chuyÓn môc ®Ých sö dông, tiªu huû hoÆc t¸i xuÊt theo quyÕt ®Þnh cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn; c¬ quan kiÓm tra quyÕt ®Þnh xö lý theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.

§iÒu 11. Ph­¬ng ph¸p kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu

1. KiÓm tra hå s¬: b¾t buéc ®èi víi tÊt c¶ c¸c l« hµng ®¨ng ký kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm;

2. KiÓm tra c¶m quan: theo tiªu chuÈn s¶n phÈm ®· c«ng bè vµ quy ®Þnh trong tiªu chuÈn ViÖt Nam, tiªu chuÈn ngµnh cã liªn quan;

3. Ph­¬ng ph¸p ph©n tÝch t¹i phßng kiÓm nghiÖm: thùc hiÖn theo quy ®Þnh cña Bé Y tÕ vµ Bé, ngµnh cã liªn quan ®Õn tõng lo¹i thùc phÈm ®Ó cã kÕ ho¹ch lÊy mÉu ph©n tÝch. Khi cã dÊu hiÖu nghi ngê vÒ tÝnh an toµn thùc phÈm, c¬ quan kiÓm tra ®­îc phÐp lÊy thªm mÉu ngoµi ph¹m vi kÕ ho¹ch lÊy mÉu ®· ®­îc x¸c lËp ®Ó thùc hiÖn c¸c ph­¬ng ph¸p ph©n tÝch t­¬ng øng;

4. KiÓm tra mÉu bÊt kú c¸c chØ tiªu lý, ho¸ häc vµ vi sinh vËt khi cã yªu cÇu cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn.

§iÒu 12. ThÈm quyÒn kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu

1. Bé Y tÕ chủ trì, phèi hîp víi c¸c Bé qu¶n lý chuyªn ngµnh ®Ó chØ ®Þnh c¬ quan kiÓm tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu hoÆc phßng kiÓm nghiÖm ®­îc c«ng nhËn ®Ó thùc hiÖn c¸c phÐp thö cã liªn quan.

2. C¬ quan kiÓm tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®· được chỉ định theo quy định tại khoản 1 cña §iều này cã tr¸ch nhiÖm kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm nhËp khÈu.

§iÒu 13. KiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm xuÊt khÈu

1. C¸c s¶n phÈm thùc phÈm xuÊt khÈu ph¶i b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh cña n­íc nhËp khÈu. 

2. C¸c Bé qu¶n lý chuyªn ngµnh trong chøc n¨ng, nhiÖm vô cña m×nh ®­îc giao cã tr¸ch nhiÖm h­íng dÉn chi tiÕt hå s¬, thñ tôc, thÈm quyÒn kiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm xuÊt khÈu.

Môc 3 
Thñ tôc, thÈm quyÒn cÊp giÊy chøng nhËn
®ñ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi c¬ së 
s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã nguy c¬ cao

§iÒu 14. Danh môc thùc phÈm cã nguy c¬ cao gåm c¸c nhãm sau:
1. ThÞt vµ c¸c s¶n phÈm tõ thÞt;
2. S÷a vµ c¸c s¶n phÈm tõ s÷a;
3. Trøng vµ c¸c s¶n phÈm chÕ biÕn tõ trøng;
4. Thuû s¶n t­¬i sèng vµ ®· qua chÕ biÕn;
5. C¸c lo¹i kem, n­íc ®¸; n­íc kho¸ng thiªn nhiªn;
6. Thùc phÈm chøc n¨ng, thùc phÈm t¨ng c­êng vi chÊt dinh d­ìng, thùc phÈm bæ sung, phô gia thùc phÈm.
7. Thøc ¨n, ®å uèng chÕ biÕn ®Ó ¨n ngay;
8. Thùc phÈm ®«ng l¹nh; 
9. S÷a ®Ëu nµnh vµ s¶n phÈm chÕ biÕn tõ ®Ëu nµnh;
10. C¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ t­¬i sèng ¨n ngay.

§iÒu 15. Thñ tôc cÊp GiÊy chøng nhËn ®ñ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã nguy c¬ cao

1.Tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã nguy c¬ cao ph¶i göi hå s¬ ®Õn c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn ®Ò nghÞ cÊp GiÊy chøng nhËn ®ñ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã nguy c¬ cao (sau ®©y gäi lµ GiÊy chøng nhËn).

2. Hå s¬ xin cÊp GiÊy chøng nhËn gåm:
a) §¬n ®Ò nghÞ cÊp GiÊy chøng nhËn;
b) GiÊy chøng nhËn ®¨ng ký kinh doanh (b¶n sao hîp ph¸p nÕu cã);
c) B¶n thuyÕt minh vÒ c¬ së vËt chÊt, trang thiÕt bÞ, dông cô b¶o ®¶m ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh cña c¬ quan qu¶n lý nhµ n­íc cã thÈm quyÒn;

d) B¶n cam kÕt b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi nguyªn liÖu thùc phÈm vµ s¶n phÈm thùc phÈm do c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh;

®) GiÊy chøng nhËn ®ñ ®iÒu kiÖn søc khoÎ cña chñ c¬ së vµ cña ng­êi trùc tiÕp s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm theo quy ®Þnh cña Bé Y tÕ;

e) GiÊy chøng nhËn ®· ®­îc tËp huÊn kiÕn thøc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm cña chñ c¬ së vµ cña ng­êi trùc tiÕp s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm theo quy ®Þnh cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn.

3. Sau khi nhËn ®ñ hå s¬ hîp lÖ, c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn trong vßng 15 ngµy ph¶i thÈm ®Þnh, kiÓm tra thùc ®Þa vµ cÊp GiÊy chøng nhËn ®ñ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi c¬ së. Tr­êng hîp kh«ng cÊp, ph¶i nªu râ lý do.
 
§iÒu 16. ThÈm quyÒn cÊp GiÊy chøng nhËn 

1. Bé Y tÕ cÊp giÊy chøng nhËn cho c¸c c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm chøc n¨ng, thùc phÈm t¨ng c­êng vi chÊt dinh d­ìng, thùc phÈm bæ sung, phô gia thùc phÈm, n­íc kho¸ng thiªn nhiªn.

2. C¸c c¬ quan y tÕ nhµ n­íc ®­îc Bé Y tÕ ph©n cÊp t¹i c¸c tØnh, thµnh phè trùc thuéc Trung ­¬ng (Së Y tÕ); quËn, huyÖn, thÞ x· (ñy ban nh©n d©n) cÊp giÊy chøng nhËn cho c¸c c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã nguy c¬ cao ®èi víi nh÷ng thùc phÈm ngoµi quy ®Þnh t¹i kho¶n 1 cña §iÒu nµy. 

3. C¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn sÏ kiÓm tra, thanh tra vÒ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm cña c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh. NÕu c¬ së kh«ng ®¸p øng quy ®Þnh vÒ ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm sÏ bÞ xö lý theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.

Môc 4
C«ng bè tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn thùc phÈm                           ®èi víi s¶n phÈm

§iÒu 17. C«ng bè tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi s¶n phÈm (gäi t¾t lµ c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm)

 1. Tæ chøc, c¸ nh©n s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã ®¨ng ký kinh doanh vµ ®¹i diÖn c«ng ty, h·ng n­íc ngoµi khi ®­a s¶n phÈm thùc phÈm vµo l­u th«ng tiªu thô trªn thÞ tr­êng ViÖt Nam ph¶i c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm. GiÊy chøng nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm cã gi¸ trÞ trong 03 n¨m kÓ tõ ngµy ®­îc c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn cÊp. 

2. Tæ chøc, c¸ nh©n s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm cã ®¨ng ký kinh doanh ph¶i thùc hiÖn viÖc c«ng bè tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn thùc phÈm cã tr¸ch nhiÖm:

a) B¶o ®¶m thùc phÈm do m×nh s¶n xuÊt, kinh doanh theo ®óng tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn ®· c«ng bè;

b) Thùc hiÖn c¸c quy ®Þnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm t¹i c¬ së m×nh vµ cã tr¸ch nhiÖm thu håi, t¸i chÕ, chuyÓn môc ®Ých sö dông, tiªu huû hoÆc t¸i xuÊt s¶n phÈm thùc phÈm do c¬ së m×nh s¶n xuÊt, kinh doanh kh«ng ®¹t tiªu chuÈn vÖ sinh an toµn.

§iÒu 18. Hå s¬ c«ng bè

1. §èi víi thùc phÈm s¶n xuÊt trong n­íc, hå s¬ c«ng bè bao gåm:

a) 01 b¶n c«ng bè tiªu chuÈn theo quy ®Þnh cña Bé Y  tÕ, kÌm theo 02 b¶n tiªu chuÈn c¬ së do doanh nghiÖp ban hµnh (cã ®ãng dÊu cña doanh nghiÖp), bao gåm c¸c néi dung: c¸c chØ tiªu c¶m quan, chØ tiªu ho¸ lý, vi sinh vËt, kim lo¹i nÆng, phô gia thùc phÈm, thêi h¹n sö dông, h­íng dÉn sö dông vµ quy c¸ch bao gãi, b¶o qu¶n, quy tr×nh s¶n xuÊt theo mÉu do Bé Y tÕ quy ®Þnh;

b) PhiÕu kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm c¸c chØ tiªu chÊt l­îng chñ yÕu vµ chØ tiªu vÖ sinh an toµn cña thùc phÈm c«ng bè ph¶i do Phßng kiÓm nghiÖm ®­îc c«ng nhËn hoÆc ®­îc c¬ quan qu¶n lý nhµ n­íc cã thÈm quyÒn chØ ®Þnh. Riªng n­íc kho¸ng thiªn nhiªn ph¶i cã thªm phiÕu kÕt qu¶ xÐt nghiÖm ®èi víi nguån n­íc;

c) MÉu cã g¾n nh·n vµ nh·n hoÆc dù th¶o néi dung ghi nh·n s¶n phÈm phï hîp víi ph¸p luËt vÒ nh·n (cã ®ãng dÊu cña doanh nghiÖp);

d) Tµi liÖu x¸c nhËn doanh nghiÖp cã quyÒn sö dông hîp ph¸p ®èi t­îng së h÷u c«ng nghiÖp ®ang trong thêi gian ®­îc b¶o hé (nÕu cã hoÆc ph¶i cã khi c¬ quan tiÕp nhËn hå s¬ ph¸t hiÖn cã dÊu hiÖu vi ph¹m).

2. §èi víi thùc phÈm nhËp khÈu, hå s¬ c«ng bè bao gåm:

a) Theo quy ®Þnh t¹i ®iÓm a kho¶n 1 cña §iÒu nµy;

b) PhiÕu kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm thµnh phÇn chÊt l­îng chñ yÕu vµ c¸c chØ tiªu vÖ sinh, an toµn thùc phÈm cña nhµ s¶n xuÊt cã giÊy chøng nhËn thùc hµnh s¶n xuÊt tèt hoÆc cña c¬ quan kiÓm nghiÖm cã thÈm quyÒn cña n­íc xuÊt xø; trong tr­êng hîp kh«ng cã phiÕu kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm trªn th× ph¶i cã phiÕu kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm cña c¬ quan kiÓm tra ®­îc chØ ®Þnh hoÆc Phßng kiÓm nghiÖm ®­îc c«ng nhËn t¹i ViÖt Nam;

c) Nh·n s¶n phÈm vµ dù th¶o néi dung ghi nh·n phô (cã ®ãng dÊu cña doanh nghiÖp nhËp khÈu);

d) GiÊy chøng nhËn l­u hµnh tù do (Certificate of Free Sale) hoÆc giÊy chøng nhËn y tÕ (Health Certificate) cña c¬ quan nhµ n­íc cã thÈm quyÒn cña n­íc xuÊt xø ®èi víi phô gia thùc phÈm, chÊt hç trî chÕ biÕn.

3. §èi víi s¶n phÈm lµ thùc phÈm chøc n¨ng, thùc phÈm t¨ng c­êng vi chÊt dinh d­ìng, thùc phÈm bæ sung cã chøa ho¹t chÊt cã ho¹t tÝnh sinh häc míi, trong hå s¬ c«ng bè, ngoµi tiªu chuÈn cña s¶n phÈm, ph¶i cã GiÊy chøng nhËn l­u hµnh tù do hoÆc GiÊy chøng nhËn y tÕ; kÕt qu¶ nghiªn cøu, thö nghiÖm l©m sµng hoÆc c¸c tµi liÖu khoa häc ®· c«ng bè vÒ t¸c dông, tÝnh an toµn cña s¶n phÈm; kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm vÒ chÊt l­îng, vÖ sinh, an toµn thùc phÈm cña Phßng kiÓm nghiÖm ®­îc c«ng nhËn hoÆc c¬ quan kiÓm tra cã thÈm quyÒn trong n­íc ®­îc Bé Y tÕ ViÖt Nam chØ ®Þnh hoÆc cña nhµ s¶n xuÊt cã GiÊy chøng nhËn GMP (thùc hµnh s¶n xuÊt tèt) hoÆc GiÊy chøng nhËn HACCP (hÖ thèng ph©n tÝch mèi nguy vµ ®iÓm kiÓm so¸t tíi h¹n). Trong tr­êng hîp c¸c c¬ quan nµy kh«ng kiÓm nghiÖm ®­îc th× sö dông kÕt qu¶ kiÓm nghiÖm cña c¬ quan cã thÈm quyÒn hoÆc cña Phßng kiÓm nghiÖm ®­îc c«ng nhËn, thõa nhËn cña n­íc xuÊt xø hoÆc n­íc thø ba.

§iÒu 19. Thñ tôc tiÕp nhËn hå s¬ c«ng bè

Bé Y tÕ vµ c¸c c¬ quan y tÕ cã thÈm quyÒn ®­îc Bé Y tÕ ph©n cÊp (Së Y tÕ) tiÕp nhËn hå s¬, kiÓm tra theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt. Trong vßng 15 ngµy kÓ tõ ngµy nhËn hå s¬, c¸c c¬ quan nµy cã tr¸ch nhiÖm xem xÐt vµ nÕu viÖc c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm cña doanh nghiÖp ®· thùc hiÖn theo ®óng quy ®Þnh hiÖn hµnh th× x¸c nhËn vµo GiÊy chøng nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm vµ giao l¹i cho doanh nghiÖp 01 bé hå s¬ gèc (cã ®ãng dÊu cña Bé Y tÕ hoÆc c¬ quan y tÕ cã thÈm quyÒn).
 
Th«ng b¸o vµ h­íng dÉn cho doanh nghiÖp hoµn chØnh hå s¬ c«ng bè tiªu chuÈn nÕu thÊy néi dung hå s¬ ch­a theo ®óng quy ®Þnh cña ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

§iÒu 20. Tr¸ch nhiÖm x¸c nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm

1. Bé Y tÕ x¸c nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm cña c¸c doanh nghiÖp (s¶n xuÊt, nhËp khÈu, ®¹i diÖn doanh nghiÖp n­íc ngoµi) ®èi víi c¸c s¶n phÈm sau: n­íc kho¸ng thiªn nhiªn ®ãng chai, thuèc l¸ ®iÕu, thùc phÈm chøc n¨ng, thùc phÈm t¨ng c­êng vi chÊt dinh d­ìng, thùc phÈm bæ sung vµ s¶n phÈm nhËp khÈu lµ phô gia thùc phÈm, chÊt hç trî chÕ biÕn, nguyªn liÖu hoÆc s¶n phÈm ®· qua xö lý nhiÖt ®é cao.

2. Së Y tÕ tØnh, thµnh phè trùc thuéc Trung ­¬ng x¸c nhËn c«ng bè tiªu chuÈn s¶n phÈm cña c¸c doanh nghiÖp cã c¬ së s¶n xuÊt ®ãng trªn ®Þa bµn ®èi víi c¸c s¶n phÈm ngoµi quy ®Þnh t¹i kho¶n 1 cña §iÒu nµy.

Ch­¬ng III
tr¸ch nhiÖm qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn               thùc phÈm vµ tr¸ch nhiÖm trong phßng ngõa, kh¾c phôc 
ngé ®éc thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm

Môc 1
Tr¸ch nhiÖm qu¶n lý nhµ n­íc
 vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm

§iÒu 21. Bé Y tÕ 

1. X©y dùng vµ ban hµnh theo thÈm quyÒn hoÆc tr×nh ChÝnh phñ ban hµnh c¸c v¨n b¶n quy ph¹m ph¸p luËt, chiÕn l­îc, chÝnh s¸ch vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm; phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan ®Ó x©y dùng, ban hµnh vµ chøng nhËn thùc phÈm ®¹t hoÆc phï hîp tiªu chuÈn vÒ vÖ sinh an toµn ®èi víi thùc phÈm tiªu dïng néi ®Þa; 

2. Chñ tr×, phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan ®Ó thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm l­u th«ng trªn thÞ tr­êng vµ thùc phÈm nhËp khÈu; tæ chøc thùc hiÖn kiÓm so¸t « nhiÔm vi sinh vËt vµ tån d­ ho¸ chÊt trong thùc phÈm (bao gåm c¶ phô gia thùc phÈm);

3. Chñ tr×, phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan trong viÖc kiÓm tra, thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm;

4. Chñ tr×, phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan tæ chøc thùc hiÖn nghiªn cøu khoa häc c«ng nghÖ, ®µo t¹o, båi d­ìng nghiÖp vô, hîp t¸c quèc tÕ trong lÜnh vùc vÖ sinh an toµn thùc phÈm; tæ chøc thùc hiÖn c«ng t¸c th«ng tin, tuyªn truyÒn, phæ biÕn kiÕn thøc vµ ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

§iÒu 22. Bé N«ng nghiÖp vµ Ph¸t triÓn n«ng th«n 

1. Thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi s¶n phÈm thùc phÈm trong suèt qu¸ tr×nh s¶n xuÊt tõ nu«i trång, khai th¸c, thu h¸i, s¶n xuÊt, chÕ biÕn, giÕt mæ, b¶o qu¶n, vËn chuyÓn theo chøc n¨ng, nhiÖm vô ®­îc giao cho ®Õn khi n«ng s¶n thùc phÈm ®­îc ®­a ra l­u th«ng trªn thÞ tr­êng trong n­íc vµ xuÊt khÈu; qu¶n lý vÖ sinh thó y ®èi víi thùc phÈm cã nguån gèc ®éng vËt nhËp khÈu vµo ViÖt Nam;

2. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ x©y dùng vµ ban hµnh c¸c v¨n b¶n h­íng dÉn thùc hiÖn c«ng t¸c qu¶n lý vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i kho¶n 1 cña §iÒu nµy.

§iÒu 23. Bé Thuû s¶n 

1. Thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi s¶n phÈm thuû s¶n tiªu dïng trong n­íc trong suèt qu¸ tr×nh s¶n xuÊt tõ nu«i trång, khai th¸c, chÕ biÕn, b¶o qu¶n, vËn chuyÓn cho ®Õn khi s¶n phÈm ®­îc l­u th«ng trªn thÞ tr­êng;

2. Qu¶n lý vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi s¶n phÈm thùc phÈm thuû s¶n  xuÊt khÈu, t¹m nhËp - t¸i xuÊt;

3. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ x©y dùng vµ ban hµnh c¸c v¨n b¶n h­íng dÉn thùc hiÖn c«ng t¸c qu¶n lý vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i kho¶n 1 vµ 2 cña §iÒu nµy.

§iÒu 24. Bé C«ng nghiÖp

1. Thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi s¶n phÈm thùc phÈm trong suèt qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña c¸c c¬ së trong ph¹m vi qu¶n lý cña m×nh theo chøc n¨ng, nhiÖm vô ®­îc giao cho ®Õn khi s¶n phÈm thùc phÈm ®­îc l­u th«ng trªn thÞ tr­êng trong n­íc vµ xuÊt khÈu;

2. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan x©y dùng vµ ban hµnh c¸c v¨n b¶n h­íng dÉn thùc hiÖn c«ng t¸c qu¶n lý vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i kho¶n 1 cña §iÒu nµy.

§iÒu 25. Bé Th­¬ng m¹i

1. Phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc ®èi víi thùc phÈm l­u th«ng trªn thÞ tr­êng theo chøc n¨ng, nhiÖm vô ®­îc giao;

2. Phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh liªn quan thùc hiÖn kiÓm tra, thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm l­u th«ng trªn thÞ tr­êng vµ thùc phÈm nhËp khÈu;

3. Chñ tr×, phèi hîp víi c¸c Bé ngµnh liªn quan x©y dùng vµ ban hµnh c¸c v¨n b¶n quy ph¹m ph¸p luËt vÒ ®iÒu kiÖn kinh doanh dÞch vô ¨n uèng, kinh doanh dÞch vô t­¬i sèng vµ chÕ biÕn; tæ chøc kiÓm tra viÖc thùc hiÖn c¸c v¨n b¶n quy ph¹m ph¸p luËt nªu trªn.

§iÒu 26. Bé Khoa häc vµ C«ng nghÖ

1. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan x©y dùng tiªu chuÈn ViÖt Nam vÒ thùc phÈm, quy tr×nh c«ng nhËn, chøng nhËn c¬ së s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm ®¹t tiªu chuÈn chÊt l­îng. 

2. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan x©y dùng quy tr×nh kiÓm tra nhµ n­íc vÒ chÊt l­îng thùc phÈm.

§iÒu 27. Bé V¨n ho¸ - Th«ng tin

Phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan tuyªn truyÒn, phæ biÕn kiÕn thøc vµ ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm; quy ®Þnh vÒ ho¹t ®éng qu¶ng c¸o ®èi víi thùc phÈm. 

§iÒu 28. Bé Tµi chÝnh

1. Chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ h­íng dÉn vÒ thu, nép phÝ, lÖ phÝ vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm;

2. Phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé qu¶n lý chuyªn ngµnh thùc hiÖn kiÓm tra thùc phÈm nhËp khÈu theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt vÒ h¶i quan vµ quy ®Þnh cña NghÞ ®Þnh nµy.

§iÒu 29. ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp

1. Cã tr¸ch nhiÖm phèi hîp víi c¸c c¬ quan cã thÈm quyÒn quy ®Þnh t¹i §iÒu 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27 vµ 28 ®Ó thùc hiÖn qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm trªn ®Þa bµn trong suèt qu¸ tr×nh s¶n xuÊt tõ nu«i trång, thu h¸i, ®¸nh b¾t, khai th¸c, giÕt mæ, chÕ biÕn, b¶o qu¶n, vËn chuyÓn ®Õn khi thùc phÈm tíi tay ng­êi tiªu dïng; qu¶n lý vÖ sinh an toµn ®èi víi thøc ¨n ®­êng phè, chî, khu du lÞch, lÔ héi.

2. ChØ ®¹o tuyªn truyÒn gi¸o dôc, h­íng dÉn thùc hiÖn thi hµnh c¸c v¨n b¶n quy ph¹m ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm. Tæ chøc kiÓm tra, thanh tra viÖc thùc hiÖn c¸c quy ®Þnh ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm trªn ®Þa bµn.

3. ChØ ®¹o c¸c Së, Ban, ngµnh ë ®Þa ph­¬ng x©y dùng vïng s¶n xuÊt, chÕ biÕn n«ng s¶n, thùc phÈm an toµn; x©y dùng m« h×nh céng ®ång tham gia qu¶n lý, gi¸m s¸t viÖc b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm t¹i ®Þa ph­¬ng.

Môc 2
tr¸ch nhiÖm trong viÖc Phßng ngõa, kh¾c phôc ngé ®éc           thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm

§iÒu 30. ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp
1. ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp cã tr¸ch nhiÖm qu¶n lý vµ chØ ®¹o c¸c ho¹t ®éng b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm l­u th«ng trªn ®Þa bµn;
2. Khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm, c¸c bÖnh truyÒn qua thùc phÈm ph¶i chØ ®¹o viÖc ®iÒu tra, kh¾c phôc vµ gi¶i quyÕt hËu qu¶ kÞp thêi. Tr­êng hîp v­ît qu¸ kh¶ n¨ng cña m×nh, ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp cã tr¸ch nhiÖm b¸o c¸o ñy ban nh©n d©n cÊp trªn trùc tiÕp vµ c¸c c¬ quan qu¶n lý nhµ n­íc cã thÈm quyÒn vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®Ó phèi hîp gi¶i quyÕt vµ kh¾c phôc triÖt ®Ó hËu qu¶ do ngé ®éc thùc phÈm vµ c¸c bÖnh truyÒn qua thùc phÈm g©y ra trªn ®Þa bµn.

§iÒu 31. Bé N«ng nghiÖp vµ Ph¸t triÓn n«ng th«n, Bé Thuû s¶n

1. Bé N«ng nghiÖp vµ Ph¸t triÓn n«ng th«n, Bé Thuû s¶n cã tr¸ch nhiÖm qu¶n lý vµ chØ ®¹o viÖc thùc hµnh s¶n xuÊt tèt ®Ó b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn ®èi víi c¸c s¶n phÈm n«ng nghiÖp, thuû s¶n tr­íc khi ®­a ra l­u th«ng trªn thÞ tr­êng; 

2. Khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm cã tr¸ch nhiÖm phèi hîp víi ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp, Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan ®Ó kh¾c phôc vµ gi¶i quyÕt hËu qu¶.

§iÒu 32. Bé C«ng nghiÖp

1. Bé C«ng nghiÖp vµ c¸c ngµnh liªn quan chÞu tr¸ch nhiÖm qu¶n lý vµ chØ ®¹o s¶n xuÊt vµ chÕ biÕn thùc phÈm trong c¸c nhµ m¸y, xÝ nghiÖp ®Ó s¶n phÈm thùc phÈm ®­a ra thÞ tr­êng ph¶i b¶o ®¶m vÖ sinh an toµn;

2. Khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm cã tr¸ch nhiÖm phèi hîp víi ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp, Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan ®Ó kh¾c phôc vµ gi¶i quyÕt hËu qu¶.

§iÒu 33. Bé Y tÕ

1. Bé Y tÕ cã tr¸ch nhiÖm ban hµnh c¸c tiªu chuÈn ngµnh vµ quy ®Þnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm; kiÓm tra vµ thanh tra viÖc thùc hiÖn c¸c tiªu chuÈn ngµnh vµ quy ®Þnh ®ã, ®ång thêi tæ chøc ®iÒu tra x¸c ®Þnh c¬ së nguyªn nh©n, b÷a ¨n nguyªn nh©n, thøc ¨n nguyªn nh©n vµ c¨n nguyªn còng nh­ tæ chøc cÊp cøu ®iÒu trÞ ngé ®éc thùc phÈm;

2. Khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm, cã tr¸ch nhiÖm phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan vµ Uû ban nh©n d©n c¸c cÊp ®Ó kh¾c phôc vµ gi¶i quyÕt hËu qu¶.

§iÒu 34. Tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n s¶n xuÊt, kinh doanh thùc phÈm 

Tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n s¶n xuÊt kinh doanh thùc phÈm cã tr¸ch nhiÖm thùc hiÖn c¸c quy ®Þnh, yªu cÇu vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm ph¶i l­u mÉu thùc phÈm theo quy ®Þnh. Khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm do thùc phÈm cña c¬ së m×nh s¶n xuÊt, kinh doanh ph¶i b¸o c¸o ngay víi c¬ quan y tÕ vµ chÝnh quyÒn ®Þa ph­¬ng ®Ó triÓn khai c¸c biÖn ph¸p xö lý kÞp thêi. Tuú tõng møc ®é vi ph¹m sÏ bÞ xö lý hµnh chÝnh hoÆc truy cøu tr¸ch nhiÖm h×nh sù, nÕu g©y thiÖt h¹i ph¶i båi th­êng theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.

§iÒu 35. C¸c c¬ quan, tæ chøc kh¸c cã liªn quan

C¸c Bé, ngµnh cã liªn quan, c¸c c¬ quan th«ng tin ®¹i chóng, tæ chøc chÝnh trÞ - x· héi, tæ chøc x· héi, tæ chøc x· héi nghÒ nghiÖp cã tr¸ch nhiÖm phèi hîp tæ chøc tuyªn truyÒn gi¸o dôc, n©ng cao nhËn thøc vµ thùc hµnh tèt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, chñ ®éng phßng ngõa ngé ®éc thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm, phèi hîp víi ngµnh y tÕ kh¾c phôc hËu qu¶ khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm.

§iÒu 36. Xö trÝ khi x¶y ra ngé ®éc thùc phÈm

1. Khi x¶y ra mét vô ngé ®éc thùc phÈm cÇn b¸o c¸o ngay cho c¬ së y tÕ  vµ ñy ban nh©n d©n ®Þa ph­¬ng n¬i gÇn nhÊt. NÕu lµ vô ngé ®éc hµng lo¹t cã nhiÒu ng­êi m¾c hoÆc cã tö vong hoÆc ph¸t sinh ë 2 tØnh, thµnh phè trùc thuéc Trung ­¬ng trë lªn th× bÊt kÓ c¸ nh©n hay tæ chøc ph¸t hiÖn ®Çu tiªn ph¶i b¸o c¸o ngay cho Së Y tÕ ®Ó cã biÖn ph¸p xö trÝ, kh¾c phôc hËu qu¶ kÞp thêi, ®ång thêi b¸o c¸o Bé Y tÕ. 

2. Bé Y tÕ quy ®Þnh vÒ chÕ ®é b¸o c¸o ®èi víi ngé ®éc thùc phÈm vµ bÖnh truyÒn qua thùc phÈm.

Ch­¬ng iV
kiÓm tra, thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm

Môc 1
KiÓm tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm

§iÒu 37. ThÈm quyÒn kiÓm tra

Trong ph¹m vi chøc n¨ng, nhiÖm vô, quyÒn h¹n cña m×nh, c¸c c¬ quan qu¶n lý nhµ n­íc vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i c¸c §iÒu 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 vµ 29 cña NghÞ ®Þnh nµy cã tr¸ch nhiÖm kiÓm tra ®Þnh kú, ®ét xuÊt ®èi víi viÖc thùc hiÖn c¸c quy ®Þnh cña ph¸p luËt vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm.

§iÒu 38. Néi dung kiÓm tra

KiÓm tra c¸c ®iÒu kiÖn vÖ sinh an toµn thùc phÈm theo quy ®Þnh t¹i           Môc 1, Ch­¬ng II cña NghÞ ®Þnh nµy, c¸c chØ tiªu vÖ sinh an toµn thùc phÈm, c¸c quy ®Þnh cña ph¸p luËt vÒ ghi nh·n thùc phÈm vµ qu¶ng c¸o ®èi víi thùc phÈm. 

§iÒu 39. Tr¸ch nhiÖm cña ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra

1. Cö ng­êi cã thÈm quyÒn lµm viÖc víi ®oµn kiÓm tra;

2. Cung cÊp ®Çy ®ñ c¸c th«ng tin, tµi liÖu, b¸o c¸o kÞp thêi theo yªu cÇu cña ng­êi ®­îc giao nhiÖm vô kiÓm tra vµ ph¶i chÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc ph¸p luËt vÒ nh÷ng th«ng tin, tµi liÖu, b¸o c¸o ®· cung cÊp;

3. ChÊp hµnh nghiªm chØnh c¸c yªu cÇu, kiÕn nghÞ, quyÕt ®Þnh, kÕt luËn vÒ kiÓm tra.

§iÒu 40. Biªn b¶n kiÓm tra

1. KÕt thóc kiÓm tra, c¬ quan kiÓm tra ph¶i lËp biªn b¶n kiÓm tra. Biªn b¶n ph¶i lËp thµnh 02 b¶n: 01 b¶n l­u t¹i c¬ quan kiÓm tra, 01 b¶n l­u t¹i ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra;

2. Biªn b¶n kiÓm tra ph¶i cã ®Çy ®ñ ch÷ ký cña ®¹i diÖn ®oµn kiÓm tra vµ ®¹i diÖn ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra.

a) Tr­êng hîp ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra kh«ng nhÊt trÝ kÕt luËn cña ®oµn kiÓm tra th× ®­îc quyÒn b¶o l­u trong biªn b¶n ®ång thêi ghi râ lý do ch­a nhÊt trÝ víi kÕt luËn trong biªn b¶n;

b) NÕu ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra kh«ng ký biªn b¶n kiÓm tra, th× ®oµn kiÓm tra ghi râ lµ: “®¹i diÖn ®¬n vÞ ®­îc kiÓm tra kh«ng chÞu ký biªn b¶n”. Biªn b¶n nµy lµ hîp ph¸p khi cã ®Çy ®ñ ch÷ ký cña tÊt c¶ c¸c thµnh viªn ®oµn kiÓm tra.

3. Trong tr­êng hîp kiÓm tra mµ ph¸t hiÖn c¬ së cã hµnh vi vi ph¹m, c¬ quan kiÓm tra lËp biªn b¶n ghi nhËn vi ph¹m vµ chuyÓn sang c¬ quan cã thÈm quyÒn ®Ó xö lý theo quy ®Þnh cña ph¸p luËt.

Môc 2 
Thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm

§iÒu 41. Tæ chøc, ho¹t ®éng cña thanh tra chuyªn ngµnh vÖ sinh an toµn thùc phÈm             
              
Thanh tra y tÕ thùc hiÖn chøc n¨ng thanh tra chuyªn ngµnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm trªn ph¹m vi c¶ n­íc. Tæ chøc, ho¹t ®éng cña thanh tra chuyªn ngµnh vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm thùc hiÖn theo quy ®Þnh t¹i c¸c §iÒu 46, 47, 48, 49 cña Ph¸p lÖnh VÖ sinh an toµn thùc phÈm, c¸c quy ®Þnh cña Thanh tra Nhµ n­íc vÒ y tÕ vµ c¸c quy ®Þnh kh¸c cña ph¸p luËt cã liªn quan. 

§iÒu 42.  Tr¸ch nhiÖm thùc hiÖn thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm 

1. Bé Y tÕ chñ tr×, phèi hîp víi Bé Th­¬ng m¹i, Bé Tµi chÝnh vµ c¸c Bé, ngµnh liªn quan thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm ®èi víi thùc phÈm l­u th«ng trªn thÞ tr­êng, thùc phÈm nhËp khÈu. Bé Thuû s¶n, Bé N«ng nghiÖp vµ Ph¸t triÓn n«ng th«n, Bé C«ng nghiÖp cã tr¸ch nhiÖm chñ tr×, phèi hîp víi Bé Y tÕ vµ c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan trong viÖc thùc hiÖn thanh tra vÖ sinh an toµn thùc phÈm trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®èi víi thùc phÈm ®­îc ph©n c«ng qu¶n lý. Khi ph¸t hiÖn tæ chøc, hé gia ®×nh, c¸ nh©n cã dÊu hiÖu vi ph¹m c¸c quy ®Þnh vÖ sinh an toµn thùc phÈm, thanh tra Bé Y tÕ chñ tr× vµ phèi hîp víi thanh tra c¸c Bé, ngµnh liªn quan thanh tra ë c¸c kh©u trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt thùc phÈm ®ã.
 
2. ñy ban nh©n d©n c¸c cÊp thùc hiÖn thanh tra vÒ vÖ sinh an toµn thùc phÈm trong ph¹m vi nhiÖm vô, quyÒn h¹n ®­îc ph©n cÊp trªn ®Þa bµn.

Ch­¬ng V
§iÒu kho¶n thi hµnh

§iÒu 43.  HiÖu lùc thi hµnh

NghÞ ®Þnh nµy cã hiÖu lùc thi hµnh sau 15 ngµy, kÓ tõ ngµy ®¨ng C«ng b¸o. Nh÷ng quy ®Þnh tr­íc ®©y tr¸i víi NghÞ ®Þnh nµy ®Òu b·i bá.

§iÒu 44. Tr¸ch nhiÖm h­íng dÉn thùc hiÖn

Giao Bé Y tÕ chñ tr×, phèi hîp víi c¸c Bé, ngµnh cã liªn quan h­íng dÉn chi tiÕt thùc hiÖn NghÞ ®Þnh nµy.

§iÒu 45. Tr¸ch nhiÖm thi hµnh

C¸c Bé tr­ëng, Thñ tr­ëng c¬ quan ngang Bé, Thñ tr­ëng c¬ quan thuéc ChÝnh phñ, Chñ tÞch ñy ban nh©n d©n c¸c tØnh, thµnh phè trùc thuéc Trung ­¬ng chÞu tr¸ch nhiÖm thi hµnh NghÞ ®Þnh nµy./.

TM. ChÝnh phñ
Thñ t­íng
N¬i nhËn:                                                            Phan V¨n Kh¶i - §· ký
- Ban BÝ th­  Trung ­¬ng §¶ng,
- Thñ t­íng, c¸c Phã Thñ t­íng ChÝnh phñ, 
- C¸c Bé, c¬ quan ngang Bé, c¬ quan
  thuéc ChÝnh phñ,
- Héi ®ång D©n téc vµ c¸c ñy  ban cña Quèc héi,
- H§ND, UBND c¸c tØnh, thµnh phè
  trùc thuéc Trung ­¬ng,
- V¨n phßng Trung ­¬ng vµ c¸c Ban cña §¶ng,
- V¨n phßng Quèc héi, 
- V¨n phßng Chñ tÞch n­íc, 
- Toµ ¸n nh©n d©n tèi cao,
- ViÖn KiÓm s¸t nh©n d©n tèi cao,                               
- C¬ quan Trung ­¬ng cña c¸c ®oµn thÓ,
- Häc viÖn Hµnh chÝnh quèc gia,
- C«ng b¸o,
- VPCP: BTCN, TBNC, c¸c PCN, BNC,
  Ng­êi ph¸t ng«n cña Thñ t­íng ChÝnh phñ,
 c¸c Vô, Côc, ®¬n vÞ trùc thuéc,
- L­u:  VX (5b), VT.